Kókuszvirág cukor

A kókuszvirág nektárjából készült kókuszcukor feldolgozása az elmúlt több, mint 5000 év alatt mit sem változott.

A kinyílatlan torzsavirágzatokat melyeket hüvelyszerű burok véd betakarítják, majd vágást ejtenek rajtuk, amiből édes nedv kezd kifolyni. (Egy virágzatból akár napi 4 liter is.)

Ezt a nedvet bambusztárolókba gyűjtik, majd hatalmas wokokban kíméletes hőfokon szárítják. 

Ez a hagyományos módszer biztosítja, hogy a benne lévő B1,B2, B3, B6 vitamin, a kálium, magnézium, cink, vas, valamint a 16 féle aminosav nagy része nem vész el, ezért ezek a kókuszvirág cukor fogyasztásával  bekerülnek a szervezetünkbe.

Glikémiás indexe csupán 35 (a répacukoré 100).

Energiatartalma 300kcal/100g.

Fogyasztható közvetlenül édesítőként, használható sütéshez, főzéshez egyaránt.

Kellemes karamelles ízének köszönhetően talán a paleo diéta szerint élők kicsit visszakapják a rég szeretett tejkaramella nosztalgikus érzését.

Karamelizálható!

Származási hely: Indonézia